Blätterteig-Tannenbäume aus 3 Zutaten

Diese Blätterteig-Tannenbäume am Stiel sind das perfekte süße Fingerfood für Weihnachten. Und das beste ist, ihr benötigt nur 3 Zutaten! Wie euch die Tannenbäume gelingen, erfahrt ihr hier.

Manchmal muss es einfach schnell gehen, selbst in der sonst so besinnlichen (Vor-)Weihnachtszeit. Wenn euch also mal wieder die Lust auf etwas zu naschen packt, dann probiert mal diese Blätterteig-Tannenbäume. Alles, was ihr dafür benötigt, sind zwei Rollen frischer Blätterteig aus dem Kühlregal, eine Nuss-Nougat-Creme eurer Wahl, ein Schluck Milch und optional etwas Puderzucker zum Verzieren. Ich habe sie mit dem Klassiker Nutella gemacht, kann aber genauso sehr die Bio Nuss-Nougat-Creme von REWE oder die palmölfreie Nutella-Alternative »Nocciolata« von Rigoni di Asiago empfehlen. Mit der Milch bestreiche ich den Blätterteig vor dem Backen – so bekommen die Tannenbäume im Ofen eine schöne Farbe.

An Equipment braucht ihr neben eurem Backofen samt mit Backpapier ausgelegtem Blech nur Holzspieße und idealerweise einen kleinen Plätzchenausstecher in Sternform. Dann kann’s auch schon losgehen. Die Zubereitung dauert ca. 15 Minuten, im Ofen brauchen die Blätterteig-Tannenbäume dann noch einmal ca. 13 Minuten.

Die Blätterteig-Tannenbäume:

• bestehen aus nur 3 Zutaten
• sind kinderleicht und schnell gemacht
• schmecken besonders gut lauwarm aus dem Ofen

Blätterteig richtig zuschneiden

Die Zubereitung der Tannenbäume ist wie gesagt wirklich einfach. Wenn ihr den ersten Blätterteig mit Nuss-Nougat-Creme bestrichen und mit dem zweiten Blätterteig abgedeckt habt, geht’s ans Zuschneiden. Hier legt ihr mit den Sternen los. Stecht dafür zwei Reihen Sterne nebeneinander aus.

Den restlichen Teig schneidet ihr in identische Stränge. Diese sollten etwa daumenbreit sein. Sind sie zu schmal oder zu breit, sehen eure fertigen Tannenbäume unförmig aus. Ich verwende zum Zuschneiden einen Pizzaschneider, ihr könnt aber auch ein scharfes Messer nehmen.

Blätterteig-Tannenbäume formen

Auch das Formen der Tannenbäume geht leicht von der Hand. Das einzige Problem, über das ihr stolpern könntet, ist zu warm gewordener Blätterteig. Falls er beim Verarbeiten seine Form verliert, könnt ihr ihn noch mal für 20–30 Minuten in den Kühlschrank legen, bevor ihr weitermacht. Ob das nötig ist, hängt stark davon ab, wie warm es in eurer Küche ist und wie schnell ihr das Zuschneiden erledigt.

Beim Formen nehmt ihr euch je einen Strang Blätterteig, den ihr 3–4 Mal übereinander schlagt. Dabei ist es wichtig, dass die Schichten von unten nach oben schmaler werden – nur so erhaltet ihr die typische Form eines Tannenbaums. Die Tannenbäume steckt ihr dann auf Schaschlikspieße aus Holz, die ihr vorher in Wasser eingeweicht habt. Lasst an der Spitze noch ausreichend Platz für einen Stern. Schiebt die Spitze der Spieße zwischen die beiden Lagen eines Sterns, damit er hält.

Vor dem Backen solltet ihr die Tannenbäume noch mit Milch (oder verquirltem Ei) bestreichen. Dadurch erhält der Blätterteig beim Backen eine schöne Färbung.

Rezept für Blätterteig-Tannenbäume

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Blätterteig-Tannenbäume auch ohne Holzspieße machen?

Ja. Backt die Tannenbäume dann ohne Spieß auf dem Blech und die Sterne separat. Nach dem Backen klebt ihr die Sterne mit einem Klecks Nuss-Nougat-Creme obenauf. Mit Spieß sehen die Tannenbäume aber am schönsten aus und lassen sich gut in die Hand nehmen. Weicht die Holzspieße vorher in Wasser ein, damit sie im Ofen nicht verbrennen.

Welche Nuss-Nougat-Creme eignet sich am besten?

Jede streichfähige Nuss-Nougat-Creme funktioniert. Wir haben Nutella verwendet, haben die Blätterteig-Tannenbäume aber auch schon mit der Bio-Nuss-Nougat-Creme von REWE oder der palmölfreien Alternative Nocciolata von Rigoni di Asiago gemacht. Alle drei Varianten schmecken hervorragend.

Kann ich die Tannenbäume anders füllen?

Ja. Statt Nuss-Nougat-Creme passen dünn verstrichene Marmelade (zum Beispiel Aprikose) oder Zimt-Zucker mit etwas Butter. Für eine herzhafte Variante bestreicht ihr den Teig mit Basilikum-Pesto oder Pesto Rosso und lasst den Puderzucker weg.

Warum verlieren meine Tannenbäume im Ofen ihre Form?

Meist ist der Teig zu warm geworden. Legt ihn zwischendurch für 20–30 Minuten in den Kühlschrank, wenn er weich wird.

Kann ich auch Tiefkühl-Blätterteig verwenden?

Ja. Lasst den Teig nach Packungsanweisung auftauen und verarbeitet ihn dann wie den Teig aus dem Kühlregal. Er sollte beim Verarbeiten kalt, aber geschmeidig sein. Bei Teigplatten rollt ihr ihn bei Bedarf auf eine ähnliche Größe wie die Kühlregal-Rollen aus.

Wie lange halten sich die Tannenbäume und kann ich sie vorbereiten?

Am besten schmecken sie frisch und lauwarm. In einer Dose halten sie sich bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Tag, werden aber weicher. Zum Vorbereiten formt ihr die Tannenbäume fertig, steckt sie auf die Spieße und stellt sie abgedeckt bis zum Backen kühl. Wir empfehlen, sie am selben Tag zu backen.

Wie viele Tannenbäume ergibt das Rezept und wie ändere ich die Menge?

Das Rezept ergibt 10 Tannenbäume. Für mehr Gäste stellt ihr in der Rezeptkarte einfach den Regler auf 2x oder 3x.

Kann ich die Tannenbäume im Umluftofen backen?

Ja, bei etwa 180 °C Umluft. Die Backzeit von rund 13 Minuten bleibt ähnlich. Behaltet die Tannenbäume im Blick, bis sie goldbraun sind.

Zuletzt aktualisiert am 19.10.26