Mohnkuchen vom Blech mit Schokoglasur

Dieses alte Familienrezept für Mohnkuchen vom Blech stammt von meiner Oma. Der Mohnkuchen ist extra saftig und kommt mit einer Schokoglasur daher, die ihn zu etwas Besonderem macht. Kurz und knapp: Diesen Kuchen müsst ihr probieren!

Als ich den Mohnkuchen für die Fotos gebacken habe, dachte ich mir schon beim Herstellen des Rührteiges: Ach, den lieb‘ ich einfach. Die Zubereitung ist so einfach und das Ergebnis so unwiderstehlich lecker. Das Rezept ist wirklich uralt und stammt ursprünglich von meiner Oma. Heute backt meine Mutter den Kuchen meistens, ab und zu aber auch ich selbst.

Wenn der Mohnkuchen vom Blech mal wieder auf die Kuchentafel bei einer Familienfeier wandert, ist er garantiert als erstes leer. Er ist ohnehin der perfekte Kuchen, um ihn irgendwo mit hin zu bringen, denn er hält sich lange frisch. Transportieren könnt ihr ihn auf dem gleichen Blech, auf dem ihr ihn gebacken habt – praktisch!

Der Kuchen passt in jede Jahreszeit und schmeckt allen. Macht ihn also unbedingt einmal nach und überrascht eure Liebsten mit einem Stück … oder zwei, oder drei. Wenn ihr noch mehr einfache Kuchenrezepte sucht, dann probiert auch meinen Unsichtbaren Apfelkuchen oder Michis supersaftigen Rotweinkuchen nach einem Rezept seiner Mutter.

Dieser Mohnkuchen vom Blech:

• gelingt dank seiner einfachen Zubereitung immer
• ist extra saftig und schokoladig
• lässt sich prima vorbereiten
• schmeckt wirklich allen

Die Zutaten für Mohnkuchen vom Blech

Wenn ihr den Mohnkuchen meiner Oma einmal nachbacken möchtet, braucht ihr dafür nur wenige Zutaten. Was ich an dem Kuchen besonders mag, ist, dass von den verderblichen Zutaten (Sahne, Schmand) alles verbraucht wird. Zum Nachbacken benötigt ihr:

• Butter: Die Butter solltet ihr etwa eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen, damit sie weich wird. Ihr könnt alternativ auch Margarine verwenden.
• Zucker: Klar, ein Kuchen braucht auch eine angenehme Süße. Hier kommt sie von herkömmlichem Zucker.
• Eier: Die Eier sorgen dafür, dass der Teig luftig wird und gut zusammen hält.
• Mehl: Wie bei den meisten Kuchen kommt auch bei meinem Mohnkuchen Weizenmehl Type 405 zum Einsatz.
• Backpulver: Das Backpulver macht den Teig locker und hilft ihm, beim Backen schön auf zu gehen.
• Salz: Eine Prise Salz im Teig genügt, um die Süße des Zuckers hervorzuheben.
• Mohnback: Für Mohnkuchen verwendet ihr in der Regel Mohnback. Diesen bekommt ihr in jedem Supermarkt in der Backabteilung.
• Schmand: Der Schmand macht den Rührteig wunderbar saftig.
• Schlagsahne: Die Schlagsahne ist die Geheimzutat des Kuchens. Wie ihr sie verwendet, erfahrt ihr im nächsten Abschnitt.
• Zartbitterkuvertüre: Sie bildet die Basis der Schokoglasur. Falls ihr lieber Vollmilchkuvertüre mögt, könnt ihr auch zur dieser greifen.
• Kokosöl: Etwas Kokosöl verleiht der Schokoglasur einen hübschen Glanz – das Auge isst schließlich mit.

Optional könnt ihr noch einige Meersalzflocken parat legen. Diese gebt ihr auf die Schokoglasur, bevor diese fest wird. Dort sehen sie nicht nur gut aus, sondern machen den Kuchen auch geschmacklich zu etwas ganz Besonderem.

Mohnkuchen vom Blech backen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ich wette, ihr habt noch nie einen einfacheren Kuchen gebacken als diesen Mohnkuchen. Bei der Zubereitung kann wirklich gar nichts schief gehen, egal wie viel Backerfahrung ihr habt. Ich erkläre ich Schritt für Schritt, wie er euch perfekt gelingt.

Schritt 1: Teig anrühren

Als erstes stellt ihr den Rührteig her. Dafür gebt ihr weiche Butter mit Zucker und Eiern in eine Rührschüssel und rührt alles schaumig. Das klappt am besten mit einem elektrischen Handrührgerät (oder einer Küchenmaschine, diese ist aber rein optional).

In einem Messbecher (oder einer zweiten Schüssel) vermischt ihr die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Salz. Diese rührt ihr nun portionsweise unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung. Zuletzt rührt ihr noch den Mohnback und den Schmand unter.

Schritt 2: Mohnkuchen auf dem Blech backen

Schnappt euch ein tiefes Backblech und legt es mit Backpapier aus. Darauf verteilt ihr gleichmäßig den Rührteig. Schiebt ihn für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze. Die mittlere Schiene ist optimal.

Schritt 3: Schlagsahne auf dem Mohnkuchen verteilen

Kommen wir zur Geheimzutat, der Schlagsahne. Ihr verteilt die flüssige Schlagsahne auf dem noch warmen Kuchen. Dort zieht sie ein und macht ihn unwiderstehlich saftig. Lasst den Mohnkuchen jetzt vollständig erkalten.

Schritt 4: Schokoglasur auftragen

Als letzten Schritt kümmert ihr euch um die Schokoglasur. Dafür lasst ihr die Zartbitterkuvertüre mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Wichtig ist, dass die Schüssel über dem Wasserbad das Wasser nicht berührt, sonst wird die Kuvertüre zu warm.

Verteilt die Glasur gleichmäßig auf dem Mohnkuchen und lasst sie gut auskühlen. Dann könnt ihr euren selbst gebackenen Mohnkuchen anschneiden.

Mohnkuchen richtig aufbewahren

Wenn ihr den Mohnkuchen vorbereiten möchtet, ist das kein Problem. Ihr könnt ihn bis zu 4 Tage lang im Kühlschrank lagern. Wenn es hinein passt, könnt ihr das Blech abdecken (etwa mit einem Küchentuch) und es direkt in den Kühlschrank geben. Wenn nicht, verteilt ihr den Kuchen auf luftdicht verschließbare Gefäße und lagert ihn so.

Ihr könnt meinen Mohnkuchen auch einfrieren. Das klappt am besten, wenn ihr übrig gebliebene Stücke einzeln in luftdicht verschließbaren Behältern oder Gefrierbeuteln in den Gefrierschrank gebt. Dort hält sich der Kuchen locker 3 Monate. Auftauen lasst ihr ihn am besten über Nacht im Kühlschrank.

Das Rezept für Mohnkuchen vom Blech

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Häufig gestellte Fragen

Wie bleibt Mohnkuchen vom Blech saftig?

Der Kuchen wird durch die flüssige Schlagsahne saftig, die ihr nach dem Backen auf den noch warmen Kuchen gebt. Zusätzlich sorgen Schmand und Butter im Teig dafür, dass er nicht austrocknet. Wichtig: Nicht zu lange backen! Sobald der Kuchen leicht goldbraun ist, könnt ihr ihn aus dem Ofen holen.

Kann man den Mohnkuchen ohne Mohnback machen?

Ja, das geht. Dafür brauchst du jedoch gemahlenen Mohn, den du mit Milch, Zucker und etwas Butter zu einer eigenen Mohnmasse kochst. Mohnback ist eindeutig die schnellere und absolut gelingsichere Variante, weshalb ich es für dieses Rezept empfehle.

Welches Blech eignet sich für Mohnkuchen?

Am besten funktioniert ein tiefes Backblech im Standardmaß von etwa 30 × 40 cm. Ein normales Ofenblech geht auch, solange die Ränder hoch genug sind, damit der Teig nicht überläuft. Alternativ könnt ihr den Teig in einer großen Springform oder Brownieform backen, dann braucht ihr nur knapp die Hälfte des Teiges.

Kann man den Mohnkuchen auch ohne Schokoglasur machen?

Klar! Ihr könnt stattdessen Zitronenglasur, Puderzucker oder eine dünne Vanille-Glasur verwenden. Ohne Glasur wird der Kuchen etwas weniger süß, bleibt aber durch die Sahne immer noch sehr saftig.

Wie lange hält sich Mohnkuchen vom Blech?

Im Kühlschrank bleibt der Mohnkuchen bis zu 4 Tage frisch. Wichtig ist, dass ihr ihn luftdicht verpackt. Die Schokoglasur schützt den Kuchen zusätzlich davor, auszutrocknen.

Wie lange hält sich Mohnkuchen vom Blech?

Im Kühlschrank bleibt der Mohnkuchen bis zu 4 Tage frisch. Wichtig ist, dass du ihn luftdicht verpackst. Die Schokoglasur schützt den Kuchen zusätzlich davor, auszutrocknen.

Kann man den Mohnkuchen auch vorbereiten?

Ja, der Kuchen ist ideal zum Vorbereiten. Ihr könnt ihn 1–2 Tage vorher backen, da er durch die Sahne saftig bleibt.

Was tun, wenn Kuvertüre beim Schmelzen klumpt?

Das passiert meist, wenn sie zu heiß geworden ist. Achtet darauf, dass die Schüssel über dem Wasserbad das Wasser nicht berührt. Wenn die Schokolade geronnen ist, könnt ihr einen kleinen Schuss Kokosöl oder etwas frische Kuvertüre dazugeben und erneut vorsichtig erwärmen.