Hirsesalat mit Ofengemüse und grünem Pesto

Hirsesalat ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unheimlich gesund. Diese Variante mit Ofengemüse und grünem Pesto schmeckt frisch und ist sättigend.

Das Besondere an diesem Hirsesalat

Hirse als Zutat hatte ich lange nicht auf dem Schirm. Dabei ist das Urgetreide ein echtes Nährstoffwunder: Hirse enthält unter anderem viel Eisen, Magnesium und Silizium. Hirse eignet sich auch für eine proteinreiche Ernährung, da sie 10,6 g Eiweiß pro 100 g beinhaltet. Das gilt für rohe Hirse. Beim Kochen nimmt sie Wasser auf, was den Eiweißgehalt prozentual senkt.

Hirse hat so viele Vorzüge, dass ich gar nicht weiß, wo ich aufhören soll. Vielleicht bei den komplexen Kohlenhydraten, denn auch davon beinhaltet sie viele. In Kombination mit dem hohen Eiweißgehalt macht Hirse deshalb lange satt. Sie ist außerdem glutenfrei. (Quelle: zentrum-der-gesundheit.de)

Da Hirse alleine noch keinen Salat gibt, kombiniere ich sie für das Rezept mit Ofengemüse der Saison und grünem Pesto. Besonders lecker wird der Salat, wenn ihr das Pesto selber macht. Ein Rezept für Basilikum-Pesto findet ihr ebenfalls auf unserem Blog. Die Hirse selbst hat einen milden Geschmack und eine lockere Konsistenz. Sie nimmt Gewürze, Zitronensaft und Pesto wunderbar auf, ohne matschig zu werden.

Insgesamt ist der Hirsesalat also nicht nur gesund, sondern auch eine sättigende und nachhaltige Mahlzeit. Hirse kochen, Gemüse in den Ofen, Pesto drüber, fertig!

Welches Gemüse passt zu Hirsesalat?

Das Schöne an diesem Rezept ist: Ihr könnt das Ofengemüse ganz nach Saison und Geschmack auswählen. Oder ihr greift zu dem Gemüse, das ihr ohnehin noch im Kühlschrank habt (Stichwort: Resteverwertung). Besonders gut passen:

• Zucchini und Paprika für einen sommerlichen Hirsesalat
• Möhren und rote Zwiebeln für eine leicht süße Note
• Brokkoli oder Blumenkohl für mehr Biss
• Kürbis und Rosenkohl für eine herbstliche Variante
• Aubergine und Kirschtomaten für einen besonders mediterranen Geschmack

Schneidet das Gemüse möglichst ähnlich groß, damit es gleichzeitig gart. Für besonders intensive Röstaromen sollte das Blech nicht zu voll sein – verteilt das Gemüse lieber mit etwas Abstand.

Grünes Pesto: selbst gemacht oder gekauft?

Für den Hirsesalat könnt ihr euer Lieblingspesto verwenden. Ein selbst gemachtes Basilikum-Pesto schmeckt natürlich besonders frisch und passt hervorragend zum Ofengemüse. Das passende Rezept für Basilikum-Pesto findet ihr ebenfalls bei uns auf dem Blog.

Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr auch ein gutes Pesto aus dem Glas nehmen. Wenn der Salat vegan sein soll, dann achtet darauf, dass das Pesto keinen Parmesan enthält. Alternativ schmeckt der Hirsesalat auch mit Rucola-, Petersilien- oder Bärlauchpesto.

Hirsesalat vorbereiten und aufbewahren

Der Salat ist ideal für Meal Prep geeignet. Lasst ihn nach der Zubereitung vollständig abkühlen und bewahrt ihn in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Dort hält er sich etwa drei Tage.

Das Pesto könnt ihr entweder direkt untermischen oder erst kurz vor dem Essen auf den Salat geben. So bleibt sein Geschmack besonders frisch. Vor dem Servieren könnt ihr noch einen zusätzlichen Spritzer Zitronensaft oder einen kleinen Schuss Olivenöl über den Salat geben.

So könnt ihr den Hirsesalat abwandeln

• Für mehr Protein passen Kichererbsen, weiße Bohnen oder zerbröselter Feta dazu.
• Geröstete Pinienkerne, Pistazien oder Mandeln eignen sich als crunchy Toppings.
• Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Minze machen den Salat noch frischer.
• Wenn ihr es etwas schärfer mögt, gebt Chiliflocken zum Ofengemüse.
• Für eine vegane Version verwendet ihr einfach veganes Pesto und lasst Käse-Toppings weg.

Das Rezept für Hirsesalat

Hirsesalat mit Ofengemüse und Pesto

Dieser Hirsesalat ist schnell gemacht, gesund und sättigend. Er eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Besonders gut schmeckt er mit selbstgemachtem Basilikum-Pesto.

5 von 3 Bewertungen

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Arbeitszeit 10 Minuten Min.

Koch-/Back-Zeit 20 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Mediterran

Portionen 2 Personen

Kalorien 630 kcal

Kochutensilien

• Brett
• Küchenmesser
• Backblech (oder Heißluftfritteuse)
• Topf

Zutaten

  

1x2x3x

• 300 g Gemüse nach Wahl z. B. Möhren, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 1 gestr. TL Salz
• 2 TL italienische Kräuter getrocknet
• 200 g Hirse
• 2 EL grünes Pesto (zum Rezept)
• 1/2 Zitrone

optionale Toppings

• Pinienkerne
• Pistazien

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Das Gemüse waschen, falls nötig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und der Hälfte der italienischen Kräuter vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ca. 20 Minuten im Ofen garen. (Oder 15 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse.)
• Währenddessen die Hirse in einen Topf geben und nach Packungsanweisung kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die andere Hälfte der italienischen Kräuter hinzufügen.
• Das Ofengemüse mit der Hirse mischen und den Salat mit Zitronensaft beträufeln sowie mit grünem Pesto und optional gerösteten Pinienkernen oder gehackten Pistazien anrichten.

Notizen

Der Salat schmeckt warm und kalt.

Er lässt sich gut vorbereiten: Im Kühlschrank hält er sich 3 Tage.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 PortionKalorien: 630 kcalKohlenhydrate: 87 gProtein: 14 gFett: 25 gBallaststoffe: 12 g

Kategorien Einfach, gesund, Meal Prep, Salat, Schnell, vegetarisch

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Häufig gestellte Fragen zum Hirsesalat

Muss ich Hirse vor dem Kochen waschen?

Ja, das ist empfehlenswert. Gebt die Hirse in ein feines Sieb und spült sie gründlich mit heißem Wasser ab. Dadurch schmeckt sie nach dem Kochen milder.

Kann ich den Hirsesalat kalt essen?

Na klar. Der Hirsesalat schmeckt warm, lauwarm und kalt. Gerade am nächsten Tag, wenn die Zutaten gut durchgezogen sind, ist er besonders lecker.

Kann ich tiefgekühltes Gemüse verwenden?

Ja. Verteilt das Gemüse direkt gefroren auf dem Blech. Plant dann ein paar Minuten mehr Backzeit ein. Frisches Gemüse wird allerdings meist etwas aromatischer.

Ist der Hirsesalat vegan?

Die Hirse, das Gemüse und die übrigen Grundzutaten sind vegan. Ob der fertige Salat vegan ist, hängt vom verwendeten Pesto ab: Klassisches Basilikum-Pesto enthält häufig Parmesan. Mit veganem Pesto ist das Rezept vollständig vegan.

Wenn ihr den Hirsesalat mit Ofengemüse ausprobiert, freue ich mich sehr über eure Bewertung und euren Kommentar.

Zuletzt aktualisiert am 08.09.26