Hirsesalat mit Ofengemüse und Pesto
Dieser Hirsesalat ist schnell gemacht, gesund und sättigend. Er eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Besonders gut schmeckt er mit selbstgemachtem Basilikum-Pesto.
Kochutensilien
- Brett
- Küchenmesser
- Backblech (oder Heißluftfritteuse)
- Topf
Zutaten
- 300 g Gemüse nach Wahl z. B. Möhren, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- 1 gestr. TL Salz
- 2 TL italienische Kräuter getrocknet
- 200 g Hirse
- 2 EL grünes Pesto (zum Rezept)
- 1/2 Zitrone
optionale Toppings
- Pinienkerne
- Pistazien
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Gemüse waschen, falls nötig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und der Hälfte der italienischen Kräuter vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ca. 20 Minuten im Ofen garen. (Oder 15 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse.)
- Währenddessen die Hirse in einen Topf geben und nach Packungsanweisung kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die andere Hälfte der italienischen Kräuter hinzufügen.
- Das Ofengemüse mit der Hirse mischen und den Salat mit Zitronensaft beträufeln sowie mit grünem Pesto und optional gerösteten Pinienkernen oder gehackten Pistazien anrichten.
Notizen
Der Salat schmeckt warm und kalt.
Er lässt sich gut vorbereiten: Im Kühlschrank hält er sich 3 Tage.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 PortionKalorien: 630 kcalKohlenhydrate: 87 gProtein: 14 gFett: 25 gBallaststoffe: 12 g
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