Thai-Kokos-Suppe mit Nudeln und Gemüse

Cremig, aromatisch und in nur 30 Minuten fertig: Diese Thai-Kokos-Suppe mit Nudeln und Gemüse ist für mich das perfekte Wohlfühlgericht. Kokosmilch, Currypaste, Erdnussmus und frisches Gemüse verbinden sich zu einer schnellen asiatischen Nudelsuppe, die einfach gelingt, sättigt und der ganzen Familie schmeckt.

Gerade an kalten Tagen sehne ich mich nach Gerichten, die wärmen, nahrhaft sind und trotzdem schnell gekocht sind. Sich mit einer dampfenden Suppe auf der Couch einkuscheln ist an Gemütlichkeit nicht zu überbieten. Oft lande ich dann gedanklich bei einer asiatischen Nudelsuppe vom Lieferservice – nur um festzustellen, dass die Portionen klein, der Preis hoch und die Liste an Zusätzen meist länger ist, als mir lieb ist.

Grundsätzlich ist gegen Zucker oder Glutamat nichts einzuwenden. Doch spätestens seit meine Tochter ganz selbstverständlich mitisst, achte ich noch bewusster darauf, frisch zu kochen und auf unnötige Zusatzstoffe zu verzichten. Und so habe ich meinen Appetit auf asiatische Suppen mit der Thai-Kokos-Suppe gestillt, die ich euch in diesem Beitrag vorstellen möchte.

Eine Sache vorab: Dieses Rezept ist inspiriert von der thailändischen und vietnamesischen Küche, erhebt aber keinen Anspruch auf Authentizität oder Originaltreue. Vielmehr vereint es meine ganz persönlichen Lieblingsaromen aus zwei meiner liebsten asiatischen Küchen – in einer Version, die mit alltagstauglichen Zutaten auskommt und sich problemlos in den Familienalltag integrieren lässt.

Wenn ihr auf der Suche nach klassisch-authentischen Rezepten seid, lohnt es sich zum Beispiel, gezielt nach einer Tom Kha Gai (thailändische Kokossuppe mit Hühnchen) oder einer Tom Yam Gung (würzig-säuerliche Suppe mit Garnelen und Kokosmilch) zu suchen.

Warum ihr die Thai-Kokos-Suppe lieben werdet:

• Sie ist cremig und aromatisch.
• Ihr benötigt für das Kochen nur 30 Minuten Zeit.
• Sie besteht ausschließlich aus Zutaten, die ihr in jedem Supermarkt findet.
• Die Suppe schmeckt der ganzen Familie.

Die Zutaten für Thai-Kokos-Suppe mit Nudeln und Gemüse

Für eine cremige Thai-Kokos-Suppe braucht ihr nur wenige Zutaten. In der Liste findet ihr viele Gemüsesorten, die ihr durch anderes Gemüse ersetzen könnt, falls ihr andere Vorlieben habt.

• Knoblauch
• Ingwer
• Gemüse (braune Champignons, rote Paprika, Zucchini, Brokkoli, Möhre)
• Räuchertofu
• Kokosöl
• rote Currypaste
• Gemüsebrühe
• Kokosmilch
• Zucker
• Fischsauce
• Sojasauce
• Erdnussmus
• Mie-Nudeln
• Limetten

Die Flüssigkeitsbasis der Suppe bilden Gemüsebrühe und Kokosmilch. Letztere sorgt auch für die herrlich cremige Konsistenz. Für ihren aromatischen Geschmack sorgen neben Knoblauch und Ingwer auch Fischsauce, Sojasauce, Erdnussmus, Zucker und natürlich die Currypaste. Achtet beim Kauf darauf, eine thailändische Currypaste zu wählen. Diese bringt eine gewisse Schärfe mit. Wenn Kinder oder Personen mitessen, die besonders schärfeempfindlich sind, dann könnt ihr die Menge an Currypaste im Rezept reduzieren.

Thai-Kokos-Suppe kochen: Mit diesen Tipps gelingt sie

In der Zutatenliste für Thai-Kokos-Suppe findet ihr viele Gemüsesorten. Ich empfehle euch, das Gemüse als erstes vorzubereiten. Waschen, schälen (wenn nötig) und schneiden erledigt ihr also, noch bevor ihr die Suppe ansetzt. So müsst ihr beim Kochen nicht auf mehrere Sachen gleichzeitig achten.

Ihr könnt die thailändische Nudelsuppe auch mit anderen Nudelsorten als im Rezept angegeben zubereiten. Neben Mie-Nudeln eignen sich auch Reisnudeln, Udon-Nudeln oder Ramen-Nudeln. Wählt gerne eure Lieblingssorte oder jene, die euer Supermarkt im Sortiment hat.

Die rote Currypaste solltet ihr zusammen mit Knoblauch und Ingwer kurz, aber kräftig im Kokosöl angeröstet werden. So lösen sich die ätherischen Öle, die Suppe bekommt mehr geschmackliche Tiefe. Zu lange solltet ihr Currypaste aber nicht braten, sonst wird sie bitter.

Verwendet keine fettreduzierte Kokosmilch. Diese ist flüssiger als vollfette Kokosmilch, weshalb ihr keine optimale Cremigkeit beim Kochen der Thaisuppe erreicht.

Ihr könnt die Aromen des Räuchertofu intensivieren, indem ihr ihn trocken tupft und in einer Pfanne goldbraun anbratet. Erst dann gebt ihr ihn in die Suppe.

Die Thai-Kokos-Suppen leben von der Balance aus salzig, sauer, süß und scharf. Damit diese gelingt, verwendet ihr ganz am Schluss zum Abschmecken folgende Zutaten:

• Limettensaft (für Frische)
• Sojasauce & Fish Sauce (für Salzigkeit und Umami)
• etwas Zucker (als Ausgleich)

Thai-Kokos-Suppe vorkochen und aufbewahren

Hättet ihr’s gedacht? Thai-Kokos-Suppe eignet sich hervorragend für Meal Prep. Ihr könnt Thai-Kokos-Suppe also vorkochen und gekühlt aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage frisch.

Alternativ könnt ihr sie einfrieren: Am besten friert ihr sie portionsweise ein – so hält sie sich bis zu 6 Monate. Ihr könnt sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder sie noch gefroren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Wenn ihr die Thai-Kokos-Suppe vorbereiten möchtet, solltet ihr nur eine Sache beachten: Gebt die Nudeln beim Kochen noch nicht in die Suppe. Stattdessen kocht ihr die Nudeln in einem separaten Topf vor und bewahrt sie ebenfalls separat auf. Erst wenn ihr die Thaisuppe erhitzt, gebt ihr die Nudeln mit hinein.

Wenn ihr die Suppe einfriert, solltet ihr die Nudeln am besten frisch kochen, nachdem ihr die Suppe wieder aufgetaut habt.

Vegetarische Abwandlungen der Suppe

Natürlich könnt ihr die Thai-Kokos-Suppe auch vegetarisch oder sogar vegan zubereiten. Dabei müsst ihr nur zwei Kleinigkeiten im Rezept anpassen:

1. Fischsauce ist nicht vegetarisch. Es gibt aber pflanzliche Alternativen zu Fischsauce. Diese nennen sich „No Fish-Sauce“. Ihr findet sie in gut sortierten Asiamärkten oder online.
2. Currypaste muss nicht vegetarisch sein. Werft beim Kauf einen Blick auf die Zutatenliste. Viele thailändische Currypasten enthalten Fischsauce oder ähnliche nicht-vegetarische Produkte.

Wenn ihr diese beiden Punkte beachtet, ist eure Thai-Kokos-Suppe vegetarisch beziehungsweise sogar vegan.

Das Rezept für Thai-Kokos-Suppe mit Nudeln und Gemüse

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• Thai-Kokos-Suppe mit Nudeln und Gemüse

Wenn ihr Lust auf eine Thai-Kokos-Suppe mit Hühnchen habt, dann schaut auch bei Maja von moeyskitchen.com vorbei. Ihr Rezept ist in 20 Minuten fertig und schmeckt fantastisch.

Häufig gestellte Fragen

Wie scharf ist eine Thai-Kokos-Suppe?

Das hängt vor allem von der verwendeten Currypaste ab. Wenn ihr es mild mögt, startet mit weniger Paste und tastet euch langsam an die gewünschte Schärfe heran.

Kann man auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ihr könnt so ziemlich jede Gemüsesorte für meine Thai-Kokos-Suppe verwenden. Damit eignet sich die Suppe auch prima zur Resteverwertung. Probiert zum Beispiel Zuckerschoten, Pak Choi, Babymais oder Spinat.

Was kann man aus übrigem Gemüse kochen?

Aus Gemüseresten könnt ihr unkompliziert Ofengemüse mit einem Joghurt-Minz-Dip oder eine Gemüse-Frittata kochen.

Welche Nudeln passen am besten zu Thai-Kokos-Suppe?

Am häufigsten werden Mie-Nudeln oder Reisnudeln verwendet. Reisnudeln machen die Suppe glutenfrei, Mie-Nudeln etwas herzhafter.

Wie lange ist Thai-Kokos-Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe luftdicht verschlossen etwa 3 Tage. Die Nudeln solltet ihr separat aufbewahren.

Warum sollte ich die Nudeln separat kochen?

So bleiben sie bissfest und die Suppe wird nicht zu dick. Außerdem lässt sich die Suppe so besser aufbewahren und erneut aufwärmen.

Kann ich die Thai-Kokos-Suppe einfrieren?

Die Suppe ohne Nudeln lässt sich gut einfrieren. Beim Auftauen einfach frisch gekochte Nudeln hinzufügen.

Wie bekommt man die perfekte Balance aus süß, salzig und sauer?

Probiert euch langsam heran: etwas Limettensaft für Säure, Sojasauce oder Fish Sauce für Salz und ein wenig Süße zum Ausgleich – oft machen kleine Mengen schon den Unterschied.