Pasta mit Salsiccia in Paprika-Tomaten-Sauce

Mein Rezept für Pasta mit Salsiccia ist ideal, wenn ihr aus wenigen Zutaten in kurzer Zeit eine leckere Mahlzeit kochen möchtet. Probiert die cremige Pasta einmal aus und erzählt mir in den Kommentaren, wie sie euch geschmeckt hat.

Dieses Rezept stammt von einem kanadischen Freund, Anthony, mit italienischen Wurzeln. Bei ihm gehört diese Pasta ganz selbstverständlich zur Feierabendküche – und genau dort hat sie auch bei uns ihren festen Platz gefunden. Wenige Zutaten, wenig Aufwand, viel Geschmack.

Was wir besonders mögen: Das Rezept lässt sich ganz einfach anpassen. Je nach Lust und Laune kommt eine andere Salsiccia zum Einsatz: mal mit Fenchel, mal mit Chili, manchmal sogar saisonal mit Trüffel. In Kanada kocht Anthony diese Pasta jedes Mal für uns, wenn wir zu Besuch sind. Bei uns heißt sie deshalb schlicht Pasta à la Toni. In Italien hingegen würde man wohl eher von Pasta con Salsiccia sprechen.

Salsiccia macht dieses Gericht für uns zu einem echten Schnell-und-einfach-Rezept. Das Wurstbrät wird direkt aus der Pelle gedrückt, ist bereits gut gewürzt und spart damit einen Schritt, den man bei klassischem Hackfleisch erst mühsam erledigen müsste.

Lasst euch von den 30 Minuten Kochzeit der Sauce nicht abschrecken. Denn erst wenn die Sauce sanft vor sich hin köchelt, entwickelt sie ihren einzigartigen Geschmack. Eine gute Pastasauce darf – und sollte – köcheln. So verbinden sich die Aromen, werden runder und intensiver.

Diese Pasta mit Salsiccia:

• ist schnell und einfach gemacht
• braucht nur wenige Zutaten
• gelingt auch Koch-Anfänger:innen
• schmeckt zu jeder Jahreszeit unwiderstehlich lecker

Die Zutaten für Pasta mit Salsiccia

Wenn ihr meine Pasta mit Salsiccia einmal nachkochen möchtet, braucht ihr dafür nur wenige Zutaten, die ihr in jedem Supermarkt kaufen könnt.

• Salsiccia: Die grobkörnige Rohwurst aus Italien findet ihr mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt.
• Olivenöl: Das Öl nutzt ihr zum Anbraten der Wurst und später auch der Zwiebeln und des Knoblauchs.
• Zwiebel: Ihr greift entweder zu einer herkömmlichen Speisezwiebel oder einer großen, roten Zwiebel für etwas mehr Süße.
• Knoblauch: Knoblauch darf in diesem Pasta-Gericht nicht fehlen. Er gibt der Sauce geschmackliche Tiefe.
• Tomatenmark: Hochwertiges Tomatenmark ist für die Paprika-Tomaten-Sauce dieses Rezepts unabdingbar. Es liefert nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine cremigere Konsistenz.
• Eingelegte Paprika: Diese könnt ihr im Glas kaufen. Sie schmeckt leicht sauer, was der Sauce ihr unverwechselbares Aroma verleiht.
• Stückige Tomaten: Hier greift ihr einfach zur Konserve. Am besten kauft ihr die Tomaten von einer guten Marke, die nur Tomaten aus Italien verwendet.
• Lorbeerblatt: Das Lorbeerblatt köchelt in der Sauce mit. Erst zum Schluss nehmt ihr es wieder heraus.
• Pasta: Das Schöne an diesem Rezept ist, dass so ziemlich jede Nudelsorte mit der Sauce harmoniert. Nehmt also einfach eure Lieblingspasta.

Das waren auch schon die Hauptzutaten des Gerichts. Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer. Wer gerne scharf isst, gibt außerdem Chiliflocken zur Sauce. Und als Toppings empfehle ich euch geriebenen Parmesan und frisches, gehacktes Basilikum.

Pasta mit Salsiccia zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Salsiccia braten

Als erstes schneidet ihr eure Salsiccia-Würste auf und drückt das Wurstbrät aus der Pelle. Zerkleinert es grob per Hand und bratet die Wurststücke dann in etwas Olivenöl an. Wenn eure Salsiccia leicht braun wird und herrlich duftet, nehmt ihr sie wieder aus dem Topf. Kippt das übrige Öl nicht weg, das braucht ihr gleich wieder.

Schritt 2: Sauce ansetzen

Schält eure Zwiebel und den Knoblauch. Die Zwiebel schneidet ihr in feine Würfel, den Knoblauch in dünne Scheiben. Beides bratet ihr bei mittlerer Hitze im Topf an. Währenddessen gießt ihr die eingelegte Paprika ab und schneidet sie in grobe Stücke. Gebt sie mit in den Topf, genau wie das Tomatenmark, das ihr kurz anröstet. Löscht das Ganze jetzt mit den stückigen Tomaten ab.

Schritt 3: Sauce köcheln lassen

Gebt das Lorbeerblatt zur Sauce und gebt den Deckel auf den Topf. Lasst die Sauce bei niedriger Temperatur 30 Minuten sanft köcheln.

Schritt 4: Nudeln kochen

Nach der Hälfte der Kochzeit der Sauce setzt ihr das Nudelwasser auf und kocht eure Pasta nach Packungsanleitung al dente.

Schritt 5: Alle Komponenten zusammenführen

Entfernt das Lorbeerblatt aus der Sauce und püriert diese fein mit einem Pürierstab. Jetzt gebt ihr die angebratene Salsiccia wieder zur Sauce und schmeckt alles mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken ab.

Gießt die Nudeln ab und rührt sie ebenfalls unter die Sauce. Verteilt das Gericht auf tiefe Teller und garniert jede Portion nach Belieben mit geriebenem Parmesan und gehacktem, frischem Basilikum.

Allgemeine Tipps zur Zubereitung

Der im Rezept angegebene Zeitpunkt, an dem ihr die Nudeln kocht, kann je nach Nudelsorte variieren. Verwendet ihr zum Beispiel Spaghetti, Fusilli oder Penne, beträgt die Kochzeit etwa 7–10 Minuten. In diesem Fall passt die Angabe im Rezept ziemlich gut. Greift ihr hingegen zu Mafaldine oder Paccheri, dann solltet ihr etwa 5 Minuten früher das Nudelwasser aufsetzen.

Achtet bei dem Glas mit eingelegter Paprika darauf, ob diese bereits Knoblauch enthält. Wenn ja, könnt ihr die Knoblauchmenge im Rezept reduzieren, zum Beispiel um die Hälfte. Generell gilt bei so ziemlich jedem Rezept: Wie viel Knoblauch Menschen mögen und vertragen, ist individuell. Vertraut hier lieber auf eure Erfahrung als auf die Mengenangaben in Rezepten.

Wenn ihr eure Pasta mit Salsiccia etwas rustikaler anmuten lassen möchtet, könnt ihr die Sauce auch stückig lassen, statt sie zu pürieren. Das hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack, sondern verändert nur die Konsistenz der Pastasauce.

Kleine Warenkunde: Was ist Salsiccia?

Bei Salsiccia handelt es sich um eine italienische, grobkörnige Rohwurst, die auf den ersten Blick der deutschen Bratwurst ähnelt. Tatsächlich könnt ihr sie auf die gleichen Arten wie eine Bratwurst zubereiten: Braten, Grillen oder wie das Wurstbrät in anderen Gerichten verwenden.

Aber wie schmeckt Salsiccia? Das ist gar nicht so einfach zu beantworten, da es nicht „den einen“ Geschmack gibt. Je nach Region wird die Salsiccia aus anderen Fleischsorten hergestellt und unterschiedlich gewürzt. Am häufigsten findet ihr Salsiccia aus Schweinefleisch. Ihr könnt sie euch geschmacklich wie eine mediterrane Bratwurst vorstellen, die intensiv gewürzt ist. Oft schmeckt sie nach Fenchel, Knoblauch und Pfeffer – und je nach Region kann sie mild bis scharf schmecken.

Der Begriff Salsiccia wird in Deutschland und Italien übrigens unterschiedlich verwendet. In Deutschland meinen wir die eben beschriebene Wurstart, während man in Italien jede Art von Wurst als Salsiccia (oder in der Mehrzahl salsicce) bezeichnet.

Pasta mit Salsiccia vorkochen

Ihr könnt meine Pasta mit Salsiccia auch wunderbar vorkochen. Dafür haltet ihr euch genau an das Rezept, nur verzichtet ihr darauf, die Nudeln bereits mit der Sauce zu vermengen.

Stattdessen habt ihr zwei Möglichkeiten:

1. Ihr kocht die Nudeln zu einem späteren Zeitpunkt frisch und gebt die aufgewärmte Sauce dann über die Nudeln.
2. Ihr kocht die Nudeln vor, vermengt sie aber erst beim späteren Aufwärmen mit der Sauce. So könnt ihr sie auch einfach mit zur Arbeit nehmen und dort in der Mikrowelle oder im Topf erhitzen.

Wenn ihr noch mehr Pastagerichte zum Vorkochen sucht, dann werft einen Blick auf Michis schnelle Bolognese-Sauce und meine One Pot Lasagne.

Das Rezept für Pasta mit Salsiccia

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Häufig gestellte Fragen zu Pasta mit Salsiccia

Muss man die Pelle von der Salsiccia entfernen?

Ja, für Pasta unbedingt. Ihr drückt das Wurstbrät aus der Pelle und „zerpflückt“ es grob per Hand, so lässt es sich gut anbraten und verteilt es sich besser in der Sauce.

Welche Pasta passt am besten zu Salsiccia?

Kurze, strukturierte Nudelsorten wie Rigatoni, Fusilli oder Orecchiette eignen sich am besten. Sie halten die Salsiccia und die Sauce optimal fest.

Kann man Salsiccia durch etwas anderes ersetzen?

Ja, z. B. durch grobes Schweinehack mit Fenchel, Merguez oder eine vegane Bratwurst-Alternative.

Ist Pasta mit Salsiccia sehr mächtig?

Ja, sie ist deftig und sättigend. Mit etwas Säure (Zitrone, Weißwein) wirkt sie ausgewogener.

Welcher Käse passt dazu?

Parmesan oder Pecorino – fein gerieben und nicht zu viel, damit die Wurst im Fokus bleibt.

Zuletzt aktualisiert am 28.12.25