Pasta mit Salsiccia in Paprika-Tomaten-Sauce
Diese cremige Pasta mit Salsiccia müsst ihr probieren: wenige Zutaten, kurze Zubereitungszeit und ein würziger Geschmack – dieses Pasta-Gericht schmeckt zu jeder Jahreszeit! Die Paprika-Tomaten-Sauce könnt ihr auch prima vorkochen.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- großer Topf (für die Sauce)
- großer Topf (für die Pasta)
- Pürierstab
Zutaten
- 300 g Salsiccia
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 1 gr. Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Glas eingelegte rote Paprika
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Pasta nach Wahl, z. B. Fusilli, Spaghetti oder Rigatoni
- Parmesan nach Belieben
- Frischer Basilikum nach Belieben
Anleitungen
- Die Salsiccia aus der Pelle drücken, grob zerkleinern und in einem großen Topf mit Olivenöl rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Salsiccia-Stücke herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beides im gleichen Topf glasig anbraten. Die eingelegten Paprika abgießen, grob schneiden und hinzufügen. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, dann mit den stückigen Tomaten ablöschen.
- Lorbeerblatt zugeben und die Sauce mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
- Etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit die Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen.
- Das Lorbeerblatt entfernen, die Sauce fein pürieren, anschließend die Salsiccia wieder einrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta abgießen und direkt zur Sauce geben. Alles gut vermengen, bis die Nudeln vollständig mit Sauce umhüllt sind.
- Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und gehacktem Basilikum servieren.
Notizen
Die Nährwertangaben gehen von 10 g Parmesan pro Portion aus.
Wer gerne scharf isst, kann etwa 1/2 TL Chiliflocken in die Sauce geben.
Eingelegte Paprika enthalten häufig bereits Knoblauch – reduziert die Knoblauchmenge im Rezept dann entsprechend.
Nährwertangaben
Serving: 1 PortionCalories: 833 kcalCarbohydrates: 102 gProtein: 34 gFat: 31 g
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