Kräuterquark selber machen: Schnelles Grundrezept

Wenn ihr schnell ein leckeres Essen zaubern möchtet, ist Kräuterquark euer Held. Er ist in nur 5 Minuten hergestellt und passt zu Kartoffeln, Gemüse und vielen weiteren Zutaten.

Kräuterquark ist mein persönlicher Lebensretter im Kochalltag. Immer, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, rühre ich schnell einen Quark mit Kräutern zusammen. Weil er zu fast allem passt, wird dieses schnelle Essen auch nie langweilig. Er verwandelt selbst eine einfache Kartoffel in ein Festmahl, das Groß und Klein schmeckt.

Ich esse den gesunden Dip gerne zu Rohkost: Abends beim Schauen einer Serie schnippele ich Gurke, Paprika und Co. und dippe sie dann in den würzigen Quark. So habe ich im Nu ein Abendessen ohne Kochen gezaubert.

Ein weiterer Klassiker sind Pellkartoffeln mit Quark. Für mich und viele andere ist es ein Gericht, das uns bereits beim ersten Bissen in die Kindheit zurückversetzt. Sowohl meine Mutter als auch Oma haben gerne und häufig Pellkartoffeln mit Kräuterquark gekocht – kein Wunder, schließlich ist es eines der schnellsten und leckersten Gerichte überhaupt.

Gründe, warum ihr den Kräuterquark lieben werdet:

• Er ist in nur 5 Minuten zubereitet.
• Ihr braucht nur wenige Zutaten, die ihr auf Vorrat haben könnt.
• Der Kräuterquark passt als Beilage zu Gemüse, Fleisch und sogar als Aufstrich auf Brot.
• Ihr könnt das Grundrezept für Kräuterquark ganz einfach nach eurem Geschmack abwandeln.

Die Zutaten für Kräuterquark

Wenn ihr meinen Kräuterquark einmal selber probieren möchtet, dann braucht ihr nur wenige Zutaten. Im Rezept verwende ich frische Kräuter, ihr könnt aber auch TK-Kräuter verwenden. Das macht die Zubereitung sogar noch schneller, da ihr diese nicht erst waschen und schneiden müsst. Außerdem könnt ihr TK-Kräuter immer auf Vorrat haben.

Für mein Grundrezept für Kräuterquark benötigt ihr folgende Zutaten:

• Schalotte: Eine Schalotte ist milder als eine herkömmliche Speisezwiebel, weshalb sie sich perfekt als Ergänzung im Quark eignet. Sie gibt ihm außerdem Struktur.
• Speisequark: Die Hauptzutat ist natürlich Speisequark. Ich greife immer zur Variante mit 20 % Fettanteil. Magerquark ist zu trocken.
• Milch: Mit der Milch könnt ihr die Konsistenz des Kräuterquarks ganz einfach beeinflussen. Je mehr Esslöffel Milch ihr hinzufügt, desto flüssiger wird der Quark.
• Schnittlauch: Die Frische, Würze und leichte Schärfe des Schnittlauchs passt wunderbar zu den anderen Kräutern.
• Dill: Die leichte Süße des Dills harmoniert perfekt mit Kartoffeln, Fisch und Fleisch, zu denen ihr den Kräuterquark servieren könnt.
• Petersilie: Der Allrounder unter den Kräutern darf natürlich ebenfalls nicht fehlen.
• Zitronensaft: Der Saft verleiht dem Quark eine angenehme Säure und viel Frische.
• Kräutersalz: Ich schmecke den Kräuterquark am liebsten mit Kräutersalz ab, weil es die Würze des Quarks noch einmal unterstreicht. Alternativ könnt ihr aber auch herkömmliches Salz verwenden.
• Pfeffer: Auch frisch gemahlener Pfeffer passt wunderbar in einen Kräuterquark. Seine leichte Schärfe gibt dem Quark geschmackliche Tiefe.

Wozu passt der Kräuterquark?

Ich habe euch bereits in der Einleitung dieses Beitrags den Kräuterquark als vielseitigen Küchenhelden angepriesen. Damit euch beim Essen nie langweilig wird, zeige ich euch hier, wozu ihr den Kräuterquark servieren könnt. Weiter unten findet ihr außerdem drei Abwandlungen für jeden Geschmack.

Kräuterquark passt zu:

• Pellkartoffeln
• Ofenkartoffeln
• Smashed Potatoes
• Rohkost
• Gegrilltes Gemüse (oder Ofengemüse)
• Spargel (leichte Alternative zur Sauce hollandaise)
• Aufstrich für Brot (am besten frisches Bauernbrot)
• Gegrilltes Fleisch
• Frikadellen
• Räucherlachs
• Falafel
• Eiern (als Füllung)

Kräuterquark abwandeln: 3 leckere Varianten

Bei meinem Rezept für Kräuterquark handelt es sich um ein schnelles Grundrezept, das ihr ganz einfach abwandeln könnt. So kommt wirklich niemals Langeweile auf. Ich stelle euch meine drei liebsten Varianten vor:

1. Feuriger Kräuterquark: Ihr könnt die Zutatenliste einfach um Chiliflocken erweitern, um eurem Kräuterquark eine feurige Note zu verleihen. Ideal für alle, die gerne scharf essen. Alternativ zu den Chiliflocken greift ihr zu Chilipulver oder Cayennepfeffer.
2. Frühlingsquark: Wenn es im Frühling wieder frisches Gemüse und Kräuter gibt, ist die beste Zeit, eurem Kräuterquark einen Frühlingsanstrich zu verpassen. Erweitert das Grundrezept einfach um kleingeschnittene Radieschen und Kresse.
3. Veganer Kräuterquark: Wenn ihr den Kräuterquark einmal ganz ohne tierische Produkte zubereiten möchtet, braucht ihr Alternativen zum Speisequark und der Milch. Als Quark-Ersatz bietet sich ein Mix aus veganem Quark und veganem Naturjoghurt an. Beides findet ihr in gut sortierten Supermärkten. Für die Cremigkeit könnt ihr eine pflanzliche Milch oder einen Schuss Mineralwasser (mit Sprudel) verwenden.

Das Rezept für Kräuterquark

Noch nicht satt? Unsere neuesten Rezepte:

• Kräuterquark selber machen: Schnelles Grundrezept
• Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln
• Thai-Kokos-Suppe mit Nudeln und Gemüse
• Mexikanische Gewürzmischung für Tacos und Burritos
• Mexikanische Burritos gefüllt mit Chili con Carne

Mehr Dips zum Probieren

Ihr habt es aus meiner Begeisterung für den Kräuterquark bestimmt schon herausgelesen: Ich liebe gesunde Dips! Deshalb findet ihr auf twopotatoes.de auch einige weitere Dips von klassisch bis ausgefallen. Habt ihr zum Beispiel schon einmal Muhammara probiert? Schaut für noch mehr Ideen gerne auch bei unserer Freundin Maja Nett von moeyskitchen.com vorbei. Ihr Rote Bete Hummus mit Walnusskernen ist ein Gedicht.

Häufig gestellte Fragen zu Kräuterquark

Wie lange ist selbstgemachter Kräuterquark haltbar?

Wenn ihr den Kräuterquark im Kühlschrank in einer luftdicht verschlossenen Box aufbewahrt, bleibt er etwa 3 Tage frisch. Da ich frische Schalotten verwende, kann der Geschmack mit der Zeit etwas intensiver werden. Falls ihr den Quark also vorbereiten möchtet, gebt die Schalottenwürfel am besten erst kurz vor dem Servieren dazu.

Kann ich den Kräuterquark einfrieren?

Davon ist eher abzuraten. Beim Auftauen verändert der Quark seine Textur, wird oft wässrig oder flockig und verliert seine Cremigkeit. Da das Grundrezept aber in nur 5 Minuten zusammengerührt ist, schmeckt er frisch zubereitet ohnehin am besten!

Welche Kräuter eignen sich am besten für den Quark?

In meinem Rezept setze ich auf das Trio aus Schnittlauch, Dill und Petersilie. Ihr könnt wunderbar variieren: Im Frühling passt Bärlauch fantastisch, im Sommer bringen Basilikum oder Minze eine tolle Frische. Wenn es schnell gehen soll, sind hochwertige TK-Kräutermischungen (z.B. 8-Kräuter) ein genialer Vorrats-Hack.

Wie wird der Kräuterquark besonders cremig?

Der Fettgehalt ist hier der Schlüssel. Ich nutze gerne Speisequark mit 20 % Fett i. Tr. Wenn ihr nur Magerquark im Haus habt, könnt ihr diesen mit einem Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure oder einem Esslöffel Leinöl glattrühren. Die Kohlensäure schlägt kleine Luftbläschen in den Quark und macht ihn dadurch fluffig.

Kann ich den Quark auch ohne Schalotten zubereiten?

Na klar! Wenn ihr kein Fan von rohen Zwiebeln seid oder es noch milder mögt, lasst die Schalotte einfach weg. Als Alternative könnt ihr etwas mehr Schnittlauch nehmen oder eine Prise Knoblauchpulver hinzufügen, um trotzdem eine würzige Tiefe zu bekommen.