Schnelle One Pot Lasagne

One Pot Lasagne ist eine schnelle Alternative zu klassischer Lasagne, die mindestens genauso gut schmeckt. Kein Schichten, kein Ofen – alle Zutaten werden in einem Topf gegart. Probiert das Rezept selbst einmal aus und überzeugt euch davon, wie praktisch und lecker One Pot Lasagne ist.

Klassische Lasagne ist für mich ein echtes Wohlfühlgericht. Dass die Zubereitung im Gegensatz zu vielen anderen Pastagerichten etwas länger dauert, stört mich dabei auch gar nicht. Ich mag es, das Ragù alla bolognese und die Béchamelsauce in separaten Töpfen köcheln zu lassen und alles am Ende mit Lasagneblättern zu schichten. Wochentags fehlt mir dafür aber häufig die Zeit. Genau dann kommt meine One Pot Lasagne ins Spiel.

Wie der Name bereits verrät, handelt es sich hierbei um eine blitzschnelle Lasagne-Variante, bei der ihr alle Zutaten in nur einem Topf kocht. Das spart euch neben Zeit auch Nerven, da ihr deutlich weniger Abwasch zu bewältigen habt. Meine One Pot Lasagne verzichtet auf Béchamelsauce, kommt geschmacklich aber einer klassischen Lasagne sehr nahe.

Nicht zu verwechseln ist One Pot Lasagne mit Lasagnesuppe. Bei Lasagnesuppe schwimmen die Zutaten in einer Brühe (oder Tomatensauce), während One Pot Lasagne fast schon eine cremige Konsistenz hat und insgesamt mehr „Einlage“ besitzt. Sie ist dadurch deutlich sättigender.

Dieses Rezept für One Pot Lasagne:

• benötigt nur einen Topf
• ist in nur 30 Minuten fertig gekocht
• schmeckt der ganzen Familie
• lässt sich auch vorkochen (Stichwort: Meal Prep)

Die Zutaten für One Pot Lasagne

Praktisch an One Pot Lasagne ist auch, dass ihr weniger Zutaten als für klassische Lasagne benötigt. Wie immer gilt: Achtet auf die Qualität der Lebensmittel, die ihr zum Kochen verwendet. Damit stellt ihr sicher, dass eure Gerichte bestmöglich gelingen.

Wenn ihr mein einfaches Rezept für One Pot Lasagne nachkochen möchtet, braucht ihr folgende Zutaten:

• Gemüse: Ich verwende Schalotten, Möhren und Knoblauch. Wenn ihr keine Schalotten auf Vorrat habt, könnt ihr auch eine normale Zwiebel nutzen. Bei der Knoblauchmenge empfehle ich immer, euch an eurem eigenen Geschmack zu orientieren.
• Olivenöl: Olivenöl zum Braten ist perfekt für italienische Gerichte wie (One Pot) Lasagne, da es einen leicht fruchtigen Geschmack mitbringt.
• Hackfleisch: In meinem Rezept ist Rinderhackfleisch angegeben. Dieses ist etwas magerer als gemischtes Hackfleisch.
• Tomatenmark: Eine echte Geheimwaffe in der Küche. Tomatenmark bringt viel Geschmack, eine angenehme Fruchtigkeit und sorgt für eine bessere Konsistenz.
• Tomaten: Ich verwende geschälte Tomaten aus der Dose, weil diese häufig aromatischer schmecken als gehackte Tomaten.
• Gemüsebrühe: Die Gemüsebrühe ist eine perfekte Basis für den tiefen Geschmack der One Pot Lasagne.
• Käse: Hier kommen gleich zwei Käsesorten zum Einsatz: würziger Parmesan und cremiger Mozzarella.
• Gewürze: Ihr benötigt nur Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano. Wer gerne scharf isst, greift außerdem zu Chiliflocken.
• Basilikum: Etwas frischer Basilikum darf bei einem Pastagericht natürlich nicht fehlen. Basilikum schaut nicht nur gut aus, er schmeckt auch fantastisch.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt One Pot Lasagne

Wenn ihr bislang wenig Erfahrung im Kochen gesammelt habt und euch ausführlichere Hinweise zur Zubereitung wünscht, dann findet ihr hier eine praktische Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Als erstes kümmert ihr euch um das Gemüse: Schält die Schalotten und schneidet sie in feine Würfel. Mit den Möhren geht ihr genau so vor. Achtet darauf, dass die Möhrenstücke alle gleich groß sind, damit sie beim Kochen gleichzeitig gar werden. Zuletzt schält ihr den Knoblauch und hackt ihn in kleine Stücke (alternativ könnt ihr in auch durch eine Knoblauchpresse drücken).

Schritt 2: Gemüse und Hackfleisch anbraten

Stellt einen großen Topf auf den Herd und erhitzt darin das Olivenöl auf mittlerer Stufe. Bratet darin das Gemüse an, bis die Zwiebeln glasig werden.

Dann schaltet ihr die Temperatur auf mittelhohe Stufe (je nach Herd zum Beispiel Stufe 7 von 9) und bratet das Hackfleisch mit an. Sobald es gebräunt ist, kommt das Tomatenmark dazu. Rührt es gut unter und bratet es dann weitere 2 Minuten mit an.

Bevor ihr die Flüssigkeiten hinzugebt, würzt ihr Gemüse und Hackfleisch noch. Dazu verwendet ihr Salz, Pfeffer und Oregano.

Schritt 3: One Pot Lasagne kochen

Gebt nun die Tomaten aus der Dose sowie die Gemüsebrühe hinzu und kocht sie einmal auf. Währenddessen brecht ihr die Lasagneblätter in grobe Stücke und gebt sie mit in den Topf.

Lasst nun alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln. Wichtig ist, dass ihr regelmäßig umrührt, vor allem am Anfang. So verhindert ihr, dass die Lasagneblätter aneinander kleben.

Schritt 4: One Pot Lasagne abschmecken und verfeinern

Reibt den Parmesan und zupft den Mozzarella in kleine Stücke. Den frischen Basilikum wascht ihr und schneidet ihn in feine Streifen.

Nach den 15 Minuten Kochzeit rührt ihr die Schlagsahne unter eure One Pot Lasagne und gebt beide Käsesorten mit in den Topf. Rührt einmal gut um und schmeckt die One Pot Lasagne mit Salz, Pfeffer und Oregano ab.

Ganz zum Schluss gebt ihr noch den Basilikum in den Topf und rührt ihn unter. Dann könnt ihr die fertige One Pot Lasagne in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten. Wenn ihr mögt, könnt ihr die Portionen noch mit weiterem geriebenem Parmesan und frischem Basilikum dekorieren.

One Pot Lasagne vorkochen

One Pot Lasagne eignet sich perfekt für alle Meal-Prep-Fans, die mehr von ihren Gerichten haben möchten als ein schnelles Abendessen. Meine One Pot Lasagne könnt ihr prima wieder aufwärmen. Es kann lediglich sein, dass sie über Nacht zu viel Flüssigkeit „geschluckt“ hat, sodass ihr noch einen Schuss Wasser dazugeben müsst. Keine Angst, das beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise, da die Lasagne über Nacht sowieso noch einmal durchziehen konnte.

Im Kühlschrank hält sich One Pot Lasagne 3-4 Tage frisch. Achtet darauf, sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufzubewahren.

Natürlich könnt ihr sie auch einfrieren. Tiefgefroren könnt ihr sie bis zu 3 Monate lang aufbewahren. Zum Auftauen gebt ihr sie am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Ihr könnt One Pot Lasagne entweder in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle erneut aufwärmen. Sie schmeckt am zweiten Tag genau so gut wie frisch gekocht.

Das Rezept für One Pot Lasagne

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Alternative: One Pot Lasagne in vegetarisch

Ihr könnt meine One Pot Lasagne auch vegetarisch zubereiten. Dafür müsst ihr nur einen Ersatz für das Hackfleisch finden. Ich habe mir drei Varianten überlegt:

1. Ihr setzt auf Champignons statt Hackfleisch: Diese schneidet ihr ihn feine Würfel. Sie bringen viel Umami, das den fehlenden Geschmack des Hackfleischs ausgleicht.
2. Ihr ersetzt Hackfleisch durch Linsen. Ich empfehle euch braune, vorgekochte Linsen zu verwenden. Sie machen ordentlich satt und verleihen der One Pot Lasagne eine passende Textur.
3. Als dritte Möglichkeit könnt ihr auf extra Gemüse setzen. Gewürfelte Zucchini, Möhren und etwas Sellerie bieten sich an.

Wichtig ist, dass ihr durchs Würzen mehr Tiefe in das Gericht bringt. Normalerweise kommt diese nämlich vom Hackfleisch. Ich empfehle euch, mehr Tomatenmark zu verwenden und die vegetarische One Pot Lasagne mit Sojasauce aufzupeppen. Auch geräuchertes Paprikapulver eignet sich super für herzhafte vegetarische Gerichte.

Probiert auch unbedingt einmal Michis vegetarische Gemüselasagne mit Spinat.

Häufig gestellte Fragen

Welche Lasagneblätter eignen sich am besten?

Ganz normale, ungekochte Lasagneblätter (Lasagneplatten) funktionieren am besten. Diese einfach grob zerbrechen, damit sie sich später leichter essen lassen.

Wird die Lasagne im Topf wirklich gar?

Na klar! Die Lasagneblätter garen direkt in der Sauce und nehmen dabei die Flüssigkeit auf, wie ihr es von Pasta gewöhnt seid.

Wird die One Pot Lasagne matschig?

Nein, solange genug Flüssigkeit vorhanden ist und ihr zwischendurch umrührt.

Kann man auch andere Nudeln verwenden?

Ja, z. B. Mafaldine, breite Bandnudeln oder sogar kurze Pasta. Die Kochzeit kann sich dann leicht ändern.

Muss man die Lasagneblätter vorkochen?

Nein, das ist nicht nötig. Sie garen direkt im Topf.

Lässt sich die One Pot Lasagne vegetarisch zubereiten?

Ja, Hackfleisch lässt sich gut durch Champignons, Linsen oder zusätzliches Gemüse ersetzen.

Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Ja, die One Pot Lasagne eignet sich gut für Meal Prep und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser.

Kann man One Pot Lasagne einfrieren?

Ja, luftdicht verpackt hält sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen langsam erhitzen und bei Bedarf noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben.

Welcher Topf ist am besten geeignet?

Ein großer, beschichteter Topf oder ein breiter Schmortopf verhindert Anbrennen und sorgt für gleichmäßiges Garen.

Zuletzt aktualisiert am 16.01.26