Zucchinipuffer – schnell & einfach
Diese Zucchinipuffer sind schnell gemacht und wahnsinnig lecker! Ihr benötigt nur wenige Zutaten und 25 Minuten Zeit. Ihr könnt sie als Hauptspeise oder Beilage servieren.
Kochutensilien
- Küchenreibe
- gr. Schüssel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- gr. Pfanne
Zutaten
- 900 g Zucchini
- 50 g Parmesan
- 2 Eier Gr. M
- 1 gr. rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Zitronensaft
- 75 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver rosenscharf
- Muskatnuss frisch gerieben
- Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Zucchini grob raspeln. 1 TL Salz darüberstreuen und die Zucchini 15 Minuten lang Wasser ziehen lassen.
- Währenddessen den Parmesan reiben. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Zucchini gut ausdrücken. Dann in einer großen Schüssel mit den übrigen Zutaten verkneten. Sollte die Masse zu feucht sein, dann mehr Semmelbrösel dazugeben. Wenn die Puffermasse stabil genug ist, um sie gut formen zu können, ist sie perfekt. Jeweils einen gut gehäuften Esslöffel der Masse zu Puffern formen.
- Die Zucchinipuffer bei mittlerer Hitze in Olivenöl ca. 3 Minuten von beiden Seiten braten.
Notizen
Dazu passt ein Kräuterquark oder ein Joghurt-Minz-Dip.
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