Kürbis-Quiche mit Bergkäse
Diese deftige Quiche passt perfekt in den Herbst und Winter. Da sie warm und kalt schmeckt, könnt ihr sie vorkochen und mit zur Arbeit nehmen – ein perfektes Alltagsgericht also!
Kochutensilien
- Quiche-Form 28–30 cm Durchmesser
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Schüssel
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl Type 405
- 160 g Butter eiskalte
- 1 Ei Gr. M oder L
- 1 Prise Salz
Für die Füllung der Quiche
- 2 Zwiebeln weiße oder rote
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 8 Cherrytomaten
- 100 g Bergkäse
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL Öl Olivenöl oder Rapsöl
- 3 Eier Gr. M oder L
- 75 ml Milch
- 100 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Kürbiskerne
Anleitungen
- Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in der Mitte eine Mulde formen und dort hinein das Ei geben. Eiskalte Butter reiben und ebenfalls in die Mulde geben. Prise Salz hinzufügen. Alle Zutaten zügig zu einem Teig kneten. Fertigen Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Min. kalt stellen.
- Währenddessen Füllung der Quiche vorbereiten. Die beiden Zwiebeln halbieren, drei Hälften in feine Würfel schneiden, eine Hälfte in feine Ringe. Kürbis entkernen, 4–5 dünne Spalten abschneiden und zur Seite legen. Den Rest in ca. 1 x 1 cm kleine Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren.Die Zwiebelringe, Kürbisspalten und Cherrytomatenhälften werden später als Dekoration auf die Quiche gegeben.
- Bergkäse reiben. Rosmarin waschen und mit einem Küchentuch abtrocknen.
- Zwiebelwürfel in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen.
- Backofen vorheizen auf 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober- und Unterhitze).
- 3 Eier mit Milch, Sahne, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss in einer Schüssel verrühren.
- Teig ausrollen und gleichmäßig in die Quiche-Form drücken. Angeschwitzte Zwiebeln und Kürbiswürfeln auf dem Teig verteilen. Eier-Milch-Sahne-Mischung darüber verteilen und geriebenen Bergkäse darüber streuen.
- Mit Zwiebelringen, Kürbisspalten, Cherrytomatenhälften, Kürbiskernen und Rosmarinnadeln dekorieren.
- Quiche auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Schaut zwischendurch in den Ofen, wenn die Dekoration auf der Quiche zu dunkel wird, dann deckt sie mit etwas Alufolie für die restliche Backzeit ab. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Dazu passt ein gemischter Salat.
Notizen
Die Quiche hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch.
Tiefgefroren könnt ihr sie mindestens 6 Monate aufbewahren.
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