Erdbeer-Rhabarber-Tarte mit Streuseln
Diese Erdbeer-Rhabarber-Tarte ist der perfekte Frühsommerkuchen: saftig, knusprig und genau richtig ausbalanciert zwischen süß und säuerlich. Und das Beste daran? Ein einziger Teig für Boden und Streusel – einfacher geht’s kaum.
Kochutensilien
- Tarteform (24 cm Durchmesser)
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Handmixer mit Knethaken
- Rührschüssel
Zutaten
- 400 g Rhabarber rotstieliger Himbeerrhabarber
- 400 g Erdbeeren
- 210 g Zucker
- 300 g Mehl Type 405
- 220 g Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 EL Puderzucker zum Garnieren
Anleitungen
- Rhabarber putzen und bei Bedarf die Fäden abziehen. Dann in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Für die Streusel Mehl, Butter, 160 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handmixers, dann weiter mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- ⅔ der Streusel in eine gefettete Tarteform (24 cm) drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Gehackte Mandeln unter die restlichen Streusel mischen.
- Boden bei 190 °C (Umluft 170 °C) ca. 13 Min. vorbacken.
- Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarber abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Rhabarber mit den Erdbeeren mischen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Streusel daraufgeben und leicht andrücken.
- Tarte 35–40 Min. backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Ergibt 14 Stücke.
Ihr könnt auch Dinkelmehl Type 630 statt Weizenmehl verwenden.
Etwas des aufgefangenen Rhabarbersaftes mit Schlagsahne mischen und diese zur Tarte servieren. Beachtet, dass der Saft durch den zugegebenen Zucker recht süß ist – daher vorsichtig dosieren.
Nährwertangaben
Serving: 1 StückCalories: 290 kcalCarbohydrates: 36 gProtein: 3 gFat: 15 g
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