Energy Balls mit Walnüssen und Schokoglasur
Diese Energy Balls sind eine gesündere Alternative zu gekauften Süßigkeiten und schmecken ähnlich wie Ferrero Rocher. Ihr könnt sie bei Heißhunger zuhause snacken, oder ihr nehmt sie als kleinen Energie-Boost mit auf Wanderungen, Radtouren und Co.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Backblech
- Küchenmaschine (Foodprocessor)
- mittelgroßer Topf für das Wasserbad
- mittelgroße Schüssel für das Wasserbad
Zutaten
- 125 g Walnusskerne
- 55 g Kokosrapseln
- 150 g Medjool Datteln ohne Kern
- 35 g Mandelmus dunkles
- 25 g Kakaopulver stark entöltes
- 1/2 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
Für die Glasur
- 50 g Schokodrops zartbitter, oder Kuvertüre
- 1 TL Kokosöl
Anleitungen
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Walnusskerne auf einem Backblech für ca. 5-7 Minuten rösten. Kokosraspeln zugeben und weitere 3 Minuten goldbraun rösten. (Achtung, Kokosraspeln verbrennen schnell!)
- Geröstete Walnusskerne und Kokosraspeln in einer Küchenmaschine (Foodprocessor) klein häckseln. 2 EL als Topping beiseite stellen. Datteln mit Mandelmus, Kakaopulver, Vanillepaste und Salz zur Kokos-Walnuss-Mischung in die Küchenmaschine geben. Solange klein häckseln, bis eine formbare Masse entsteht.
- Masse zu 15 gleich großen Bällchen formen.
- Schokodrops mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und die Bällchen damit überziehen. Mit der übrigen Kokos-Walnuss-Mischung bestreuen und bis zum Verzehren mindesten 15 Minuten kaltstellen, damit die Schokolade fest werden kann.
Notizen
Die Energy Balls lassen sich auch ohne Glasur zubereiten.
Luftdicht verpackt halten sie sich zwei Wochen im Kühlschrank.
Die Energy Balls lassen sich auch einfrieren, am besten in kleinen Portionen. Diese dann einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Nährwertangaben
Serving: 1 Energy BallCalories: 146 kcalCarbohydrates: 12.4 gProtein: 2.7 gFat: 10.4 g
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