Zwetschgen-Cheesecake mit Streuseln
Herrlich süße Zwetschgen treffen auf cremigen Cheesecake – und getoppt wird das Ganze mit köstlichen Streuseln. Klingt nach dem perfekten Kuchen? Backt ihn unbedingt einmal nach, er passt besonders gut in den Spätsommer.
Kochutensilien
- rechteckige Springform (38 x 25 cm)
- 2 große Schüsseln (für den Streuselteig und die Quarkmasse)
- mittelgroße Schüssel (für die Zwetschgen)
- Handmixer (mit Schneebesenaufsätzen und Knethaken)
- Backpapier
Zutaten
- 650 g Zwetschgen mit Stein
Für den Streuselteig
- 550 g Mehl Type 405
- 300 g kalte Butter
- 185 g Zucker
- 1 Prisen Salz
Für die Quarkcreme
- 100 g weiche Butter
- 115 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 3 Eier Gr. S
- 3/4 EL Speisestärke
- 500 g Magerquark
- 1 Vanilleschote
Anleitungen
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Die Hälften sechsteln und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform (38x25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Streuselteig kalte Butter mit Zucker und Mehl für 3–5 Minuten kneten, bis die Masse sich verbunden hat. Das geht per Hand oder mit einem Handmixer mit Knethaken.
- ⅔ des Teiges gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken, es muss kein Rand hochgezogen werden. Die Springform mit dem Teig bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Für die Creme, Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Anschließend mit Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel für 5 Minuten cremig aufschlagen. Jedes Ei einzeln für 1 Minute unterschlagen. Speisestärke hinzugeben und weiterrühren. Quark zugeben und mit einem Teigschaber unterheben. Quarkmasse auf den Boden aus Streuselteig streichen.
- Zwetschgenstücke gleichmäßig auf der Masse verteilen. Zum Schluss übrige Streusel über den Zwetschgen verteilen.
- Kuchen für 45 Min. auf der unteren Schiene backen. Es ist in Ordnung, wenn die Quarkmasse noch nicht vollständig fest ist, sie härtet mit dem Abkühlen immer mehr aus.
Notizen
Wenn ihr mehr Käsekuchenfeeling möchtet, könnt ihr die Quarkmasse auch verdoppeln, achtet dann darauf, dass sich die Backzeit um ca. 10 Minuten verlängert (kann je nach Backofen variieren).
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