Mexikanische Burritos gefüllt mit Chili con Carne
Diese mexikanischen Burritos sind ein echtes Wohlfühlessen und gleichzeitig perfekt für den Alltag. Die würzige Chili-Füllung macht sie unglaublich lecker und sättigend. Ob frisch zubereitet oder auf Vorrat eingefroren – dieses Burrito-Rezept passt immer.
Zutaten
- 8 Weizentortillas
- 1 Becher Crème fraîche á 150 g
- 1 Bund Koriander
Für die Chili-con-Carne-Füllung
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Dose Kidneybohnen á 400 g, oder 2 Dosen schwarze Bohnen á 240 g
- 1 kl. Dose Mais á 140 g
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 2 geh. EL Mexikanische Gewürzmischung (zum Rezept)
- 250 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Cheddar
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Chiliflocken optional
Anleitungen
Zutaten vorbereiten
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen und Mais in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Burrito-Füllung zubereiten: Hackfleisch in etwas Öl krümelig anbraten. Dann mit der mexikanischen Gewürzmischung würzen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zum Hackfleisch geben und für 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
- Bohnen, Mais und gehackte Tomaten dazugeben und alles gründlich vermengen. Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Füllung eine sämige Konsistenz entwickelt hat.
- Die Füllung mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
Burritos füllen
- Einen Weizenfladen in einer vorgeheizten Pfanne für 15 Sekunden pro Seite erwärmen. Mit einem Teelöffel Crème fraîche bestreichen. Je 4 EL der Chili-con-Carne-Füllung quer auf dem Weizenfladen verteilen. Mit 2 EL geriebenem Käse und einigen Blättern frischem Koriander belegen.
Burritos rollen
- Zum Aufrollen zuerst die rechte und linke Seite der Tortilla nach innen klappen.
- Dann den unteren Rand anheben und über die Füllung rollen. Dabei die eingeklappten Seiten mit den Fingern festhalten, damit keine Füllung herausfällt.
- Anschließend den Burrito mit leichtem Druck weiter aufrollen, bis er komplett geschlossen ist.
- Vor dem Verzehr in der Pfanne nochmal von beiden Seiten goldbraun anbraten. Burritos sofort genießen oder in Alufolie wickeln und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Notizen
Die Burrito-Gewürzmischung könnt ihr selber herstellen aus geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken, Koriander gemahlen, Zwiebelgranulat, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer.
Wenn eure Burrito-Gewürzmischung zu intensiv nach Knoblauch und Zwiebel schmeckt, verringert die Menge bei den frischen Zutaten.
Die Füllung sollte möglichst nicht zu flüssig sein, damit sie die Weizentortillas nicht zu sehr aufweicht.
Das Anbraten hilft dabei, dass sich die Alufolie später viel leichter vom Burrito lösen lässt.Notiz
Nährwertangaben
Serving: 1 BurritoCalories: 610 kcalCarbohydrates: 51 gProtein: 29 gFat: 32 g
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