Gado Gado Bowl
Diese einfach zubereitete, vegetarische Bowl eignet sich perfekt als lazy Feierabendgericht, für Gäste und sogar fürs Büro. Entsprechend ist sie geeignet für Meal Prep.
Kochutensilien
- 2 Töpfe
- Sieb zum Waschen des Reises
- Pfanne zum Anbraten des Tempeh
- 2 Schüsseln
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Küchenmesser
Zutaten
Für die Bowl
- 200 g Roter Reis (im Asiamarkt & Bio-Supermarkt erhältlich, alternativ Wildreis oder Basmatireis)
- 200 g Tempeh (im Asiamarkt & Bio-Supermarkt erhältlich, alternativ Tofu)
- 1/2 Mango
- 200 g Prinzessbohnen
- 50 g Sojabohnen-Sprossen
- 4 Eier Größe M
Für die Tempeh-Marinade
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sesamöl
- 1 Stck. Ingwer, daumengroß
- 1 Knoblauchzehe
Für die Erdnusssauce
- 150 g Erdnussbutter creamy
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Tamarindenpaste (im Asiamarkt & Supermarkt mit Asia-Abteilung)
- 1/2 Limette, Saft
- 1 EL Kokosblütenzucker (alternativ brauner Zucker oder Ahornsirup)
Optional zum Garnieren
- 1 TL Kokosraspeln
- 4 Stängel Frischer Koriander
Anleitungen
- Den Reis mindestens 2 Std. einweichen. Ohne Einweichen verlängert sich die Kochzeit in Schritt 3 von 25 auf 50 Minuten.
- Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit den Zutaten für die Marinade verrühren. Den Tempeh in der Marinade 30 Minuten ziehen lassen.
- Reis abwaschen und mit 1 Tasse Wasser für ca. 25 Min. kochen. Dafür das Wasser samt Reis einmal aufkochen lassen, dann den Deckel auf den Topf geben und auf kleine Hitze herunterstellen. Der Reis sollte jetzt nur noch ziehen/dampfen. Alternativ mit gleicher Wassermenge im Reiskocher zubereiten.
- Mango halbieren, eine Hälfte schälen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Bohnen und Sprossen waschen. Bohnen-Enden abschneiden und zusammen mit den Eiern in kochendes Wasser geben und für 6–7 Minuten blanchieren.
- Während die Bohnen und Eier kochen, die Erdnusssauce zubereiten: Dafür alle Zutaten so lange verrühren, bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz erhält.
- Eier und Bohnen in Eiswasser abschrecken. Eier schälen.
- Marinierten Tempeh bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten für je 2 Min. goldbraun anbraten.
- Anrichten: Jeweils ca. 4 EL Reis, 4 Stangen Bohnen, 5 Tempeh-Stücke, 1 EL Sprossen und 1 Ei (halbiert) in einer Schüssel anrichten. Die Erdnusssauce großzügig über den Zutaten der Bowl verteilen. Mit Kokosraspeln und Koriander garnieren.
Notizen
Lasst ihr das Ei weg, ist die Bowl vegan.
Bei der Zubereitung der Erdnusssauce hilft etwas heißes Wasser, um Limettensaft und Erdnussbutter zu binden.
Die Erdnusssauce könnt ihr vor dem Servieren auch leicht erwärmen.
Wenn ihr weder Zeit zum Einweichen des Roten Reis noch für die verlängerte Kochzeit ohne das Einweichen habt, dann greift z. B. auf Basmatireis zurück. Dieser ist in 10 Minuten fertig, sobald ihr ihn einmal in Wasser aufgekocht habt.
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