Pesto Rosso
Glückwunsch, ihr habt es gefunden: das beste Pesto Rosso der Welt! Es ist schnell zubereitet, schmeckt unheimlich lecker zu allen Pasta-Sorten und bei richtiger Lagerung hält es sich locker 4 Wochen.
Kochutensilien
- kleine Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Messbecher
- kleiner Küchenmixer oder Food Processor oder Stabmixer
Zutaten
- 25 g Pinienkerne
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Olivenöl (280 g)
- 1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Blätter)
- 60 g Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Olivenöl mildes, fruchtiges
- Salz und Pfeffer
- n. B. Chiliflocken
Anleitungen
- Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, sobald sie braun werden und duften.
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen und abtrocknen. Parmesan und Knoblauch grob kleinschneiden.
- Alle Zutaten außer Salz und Pfeffer in einen kleinen Küchenmixer (Food Processor) geben und solange mixen, bis das Pesto eine cremige Konsistenz bekommt. Falls es nicht cremig genug wird, noch etwas Olivenöl unterrühren.
- Das Pesto mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf Chiliflocken abschmecken.
Notizen
Ihr könnt anstelle des Olivenöls auch das Öl verwenden, in denen die getrockneten Tomaten eingelegt waren. Probiert es aber vorher, da hier die Qualität je nach Marke schwankt.
Pesto solltet ihr immer in einem sauberen Gefäß und mit etwas Olivenöl abgedeckt lagern. So hält es sich im Kühlschrank in der Regel bis zu 4 Wochen.
Ihr könnt das Pesto Rosso einfrieren – so ist es bis zu 6 Monaten haltbar.
Nährwertangaben
Serving: 1 PortionCalories: 381 kcalCarbohydrates: 6.5 gProtein: 5.9 gFat: 36.5 gFiber: 1.9 g
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